中南米原産のウリ科カボチャ属の夏野菜。一見したところキュウリですが、外観上の大きな違いは、ズッキーニはヘタが大変大きいので簡単に区別できます。イタリア料理やフランス料理で多く用いられ、独特の歯ごたえが、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込むと甘みが上がり美味しくなります。ズッキーニにはこれといって突出した栄養素はありませんが、血圧を下げる効果が期待できるカリウムや、抗酸化作用のあるβカロテン、美容効果や風邪予防によいとされるビタミンC、血を作るビタミンといわれている葉酸などが適度に含まれます。またカリウムは水分バランスを調節する働きにより利尿作用やむくみ解消にも効果があるといわれています。

• 栽培方法：土耕栽培
• 出荷期間：5月上旬～7月中旬、9月上旬～11月中旬
• 栽培品種：非公開
• 年間収量：約0.5t （2022年実績）
• 採用実績：イタリアンレストラン・フレンチレストラン・ホテルなど

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