わさび菜はアブラナ科カラシナ種の野菜で、滋賀県大津では「愛彩菜」としても生産されています。葉は長くギザギザのフリル状で、からし菜特有のピリッとした辛みが特徴。見た目にボリューム感があり、鮮やかな色とアクセントとなる辛みがサラダに最適。ビタミンが豊富なほか、辛みの元であるアリルイソチオシアネートには抗癌・抗菌作用があると言われています。この辛み成分は寒さにあたると強くなるため、2月頃から辛さがしっかりとしてきます。

• 栽培方法：水耕栽培
• 栽培期間：周年栽培
• 栽培品種：わさび菜　（中原採種場）
• 年間収量：約1.5t （2022年実績）
• 採用実績：レストランチェーン・サラダ工場・大手流通チェーンなど

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